重庆风味的烤鸡，既保留了鸡肉的鲜嫩多汁，又赋予了它独特的川渝风情——外皮酥脆焦香，内里麻辣入味，每一口都让人欲罢不能。这道家常版烤鸡，无需复杂的烹饪技巧，却能带来不输餐馆的美味体验，特别适合家庭聚餐或朋友小酌。
烤鸡的第一步在于腌制，这是决定风味的关键。新鲜的整鸡洗净后，用牙签在鸡皮上扎些小孔，方便入味。重庆人偏爱重口味，因此腌料里少不了辣椒粉、花椒粉、五香粉和豆瓣酱的搭配，再混合生抽、料酒、蒜末和姜片，调成浓稠的酱汁，均匀涂抹在鸡身内外。为了让麻辣味渗透得更彻底，最好将鸡装入保鲜袋，冷藏腌制一整夜，让香料与鸡肉充分融合。
烤制的过程同样讲究火候与技巧。预热烤箱至180℃，在烤盘上垫一层锡纸或油纸，防止汁水四溅。重庆风味的烤鸡通常不会刷蜂蜜，而是选择在烤制中途反复涂抹剩余的麻辣腌料，让鸡皮在高温下逐渐变得酥脆，同时锁住内部的汁水。
若想让风味更浓郁，可以在鸡腹内塞入干辣椒、葱段和香叶，让热气带着麻辣香气从内而外渗透。烤至30分钟左右，鸡皮开始呈现诱人的金红色，此时可以调高温度至200℃，让表皮更加酥脆。出炉前撒上一把孜然粉和熟芝麻，瞬间香气扑鼻。撕开鸡腿，汁水丰盈，肉质嫩滑，麻辣味与炭烤香交织，让人忍不住大快朵颐。
这道重庆风味的家常烤鸡，不仅是味蕾的享受，更承载着山城人对美食的热情。它麻辣鲜香，外酥里嫩，无论是搭配冰镇啤酒，还是作为下饭菜，都能让人吃得酣畅淋漓。一炉烤鸡，满屋飘香，便是重庆人最满足的一餐。
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